товары для дома
из Великобритании
 


Мы работаем Пн-Пт с 10:00 - 19:00

Нет выбранных
товаров

+7 (495) 409-2912
Главная > Каталог > Стекло, Хрусталь > Декантеры

Декантеры

Штоф 0,9л MACASSAR Cristal d’Arques

Штоф 0,9л MACASSAR Cristal d’Arques
4 420 р.

Набор: декантер 400 мл, бокалы 35 мл 4 шт и ведерко для льда KitchenCraft BarCraft | Englishstore.ru

Набор: декантер 400 мл, бокалы 35 мл 4 шт и ведерко для льда KitchenCraft BarCraft
3 220 р.

Декантер, 1 л Dartington Crystal Rachael

Декантер, 1 л Dartington Crystal Rachael
9 810 р.

Декантер для виски/бренди 1000 мл KitchenCraft BarCraft | Englishstore.ru

Декантер для виски/бренди 1000 мл KitchenCraft BarCraft
1 840 р.

Диспенсер для напитков 6 литров KitchenCraft BarCraft | Englishstore.ru

Диспенсер для напитков 6 литров KitchenCraft BarCraft
5 535 р.

Декантер "Директор", 1 л Dartington Crystal Decanters

Декантер "Директор", 1 л Dartington Crystal Decanters
12 760 р.

Декантер "Spirit", 750 мл Dartington Crystal Decanters

Декантер "Spirit", 750 мл Dartington Crystal Decanters
10 440 р.

Декантер на подставке, 750 мл Dartington Crystal Decanters

Декантер на подставке, 750 мл Dartington Crystal Decanters
12 760 р.

Зачем нужен декантер


Некоторые вина перед подачей требуют декантирования – необходимость перелить в стеклянный сосуд. Декантер позволяет решить сразу несколько задач. Во-первых, отделить вино от пигментационного осадка. Во-вторых, дать вину «подышать», насытиться кислородом (аэрация). И, в-третьих, сделать процесс подачи вина эстетически красивым: в декантере вино начинает играть новыми красками.

Декантация вин

Этот термин широко употребляется профессиональными сомелье и барменами, и означает переливание вина из бутылки в сосуд для отделения осадка, который мог образоваться при хранении. Наличие осадка в виноделии является благородным признаком. При переливании иногда используется свеча — её свет позволяет видеть, когда именно к горлышку бутылки подойдет взвесь или осадок: в этот момент переливание прекращается.

Какой декантер выбрать

Чаще всего декантируют красные зрелые вина для снятия их с осадка и красные молодые вина, чтобы смягчить танины и раскрыть всю сложность ароматов и вкуса. Декантируют редко - бургундские, белые, розовые, игристые, низкотанинные (типа Вальполичеллы, Бордолино). Столовые вина не декантируют. Для зрелых вин, как правило, используют довольно узкие декантеры, нижняя их часть, как правило, шаровидная, здесь соприкосновение вина с воздухом не слишком значительно. К ним можно отнести декантеры -“уточки”, декантеры, напоминающие классический графин и т. д. Декантируют такие вина непосредственно перед подачей.

Для зрелых вин подойдут декантеры, представленные в нашем интернет-магазине из коллекций Rachael и Chateauneuf от Dartington Crystal.

Для молодых и нераскрывшихся вин необходимо использовать декантеры с широкой, объемной нижней частью и горлышком в форме воронки, например, декантер «Корабельный» от Dartington Crystal. Чем больше площадь соприкосновения переливаемого вина с воздухом, тем лучше вино насыщается кислородом, тем явственнее проявляются его аромат и вкус. Такие сосуды не закрываются пробкой или крышкой. Время между декантацией и подачей на стол варьируется от нескольких минут до нескольких часов — в зависимости от сложности и фактурности того или иного образца.

Как декантировать вино

Хрустальный графин, предназначенный для декантации, следует вымыть и ополоснуть горячей водой.

Капсулу под кольцом срезаем, протираем горлышко бутылки и, пользуясь штопором, извлекаем пробку примерно на три четверти. На последнем этапе извлекаем пробку рукой, стараясь избежать хлопка. Сразу после извлечения пробки еще раз протираем горлышко бутылки.

После откупоривания бутылки вино следует продегустировать, чтобы проверить его доброкачественность и температуру подачи.

Декантер нужно держать за горлышко или за донышко. Переливая вино из бутылки в декантер, внимательно следите за тем, чтобы осадок остался в бутылке. Наливайте вино в графин одним долгим движением, держа горлышко бутылки на свету, так чтобы вы могли следить за осадком. Как только он начнет приближаться к горлышку, остановитесь.

Сама процедура декантирования заключается в раскручивании сосуда с вином по часовой стрелке для насыщения кислородом – время процедуры зависит от выдержки вина; в среднем процесс длится 15–20 минут.